Variedades de Cafe Arabigo
Variedad Caturra
Es una variedad de cafe arábico de porte bajo. Se caracteriza por el aroma intenso y pronunciado de su grano, también por su sabor dulce con tintes a caramelo. Niveles de cafeína menores, es una variedad muy susceptible a la roya y su recolección suele ser más costosa.
Variedad Colombia
Variedad de café resistente a la Roya. Producida en Cenicafé en 1982. Producto de una combinación de la variedad caturra y la resistencia a la Roya aportada por el Híbrido de Timor
Variedad Castillo
Es una variedad resistente a la roya del cafeto, desarrollada por Cenicafé para los caficultores colombianos. Es el resultado de muchos años de investigación y selección en diferentes ambientes de la zonas cafeteras de Colombia.
Variedad Castillo Tambo
Es una variedad de café arábico, de porte bajo. Se caracteriza por su sabor suave y equilibrado, con acidez moderada, un cuerpo medio, aroma intenso y notas citricas achocolatadas.
Variedad Bourbon Rosado
Procede de una variedad autóctona etíope El Bourbon rosado no solo destaca por sus llamativas cerezas de color rosa sino por su perfil de sabor dulce y complejo. Las cerezas son de color naranja o salmón. “Las plantas también tienen unas hojas más alargadas, de color verde claro o amarillo verdoso. Las hojas más jóvenes presentan un color más anaranjado”.
Variedad Geisha
Es una variedad original de café que fue descubierta en los años 30 en las montañas alrededor de un pueblo llamado Geisha, al sureste de Etiopía. Los árboles Geisha crecen alto, se pueden distinguir por sus hermosas hojas alargadas. La calidad de éste café se mejora drásticamente cuando se cultiva a alturas extremamente elevadas
Variedad Bourbon Amarillo
Surgió en la isla Bourbon, hoy llamada isla Reunión. Se destaca por ser dulce, con sabores acaramelados y afrutados. Tiene una cantidad importante de fructosa, lo que da como resultado una taza dulce y jugosa. Los atributos de sabor del Bourbon lo convierten en un café de alta calidad
Variedad Papayo
La Variedad Papayo es una mutación rara de Arábica originaria del departamento del Huila, Colombia. Su nombre proviene de la forma de sus cerezas maduras, que recuerdan a una mini papaya, conocida por su perfil a notas tropicales y florales. Se ha convertido rápidamente en una de las variedades más buscadas del café de especialidad colombiano.