El Café
Se conoce como café a la semilla que se encuentra en el fruto de un cafeto y a la bebida que se obtiene de la misma después de todo el proceso agrícola e industrial
El Café o Coffea, es una planta clasificada dentro de la gran familia de las rubiáceas, del cual se conocen muchas variedades, pero las mas conocidas son...
ARABIGA
Origen : Etiopia
El café que se prepara con la especie coffea arábica es:
• Más suave
• Mas aromatico
• Dulce
• Menos amargo
• Contenido de Cafeína: 0.8% a 1.5%
La variedad Coffea arábica se desarrolla bien en zonas entre los 600 y los 2200 metros sobre el nivel del mar
•60% de la produccion mundial
ROBUSTA
Origen : Uganda
El café que se prepara con la especie coffea robusta es:
•Más fuerte
•Más amargo
•Tiene más cuerpo
•No dulce
•Contenido de Cafeina: 1.7% a 3.5%
La variedad Coffea canephora o robusta, se cultiva en zonas de hasta 600m sobre el nivel del mar
•35% de la producción mundial
En Colombia, se cultivan cafés de variedad Arabiga, dentro de los que tenemos:
Bourbon Rojo, Bourbon Amarillo, Bourbon Rosado, Tipica, Caturra, Colombia, Castillo, Catimor, Tabi, Margogype, Geisha
Para obtener una buena taza de café, se requiere de mucha disciplina, de un amor inmenso y un cuidado permanente en cada paso.
A continuacion te vamos a mostrar algunas partes de este proceso ...
Cultivo
Plantulas
Amacigos
Floracion
Granos Maduros
Recoleccion
Beneficio
DESPULPADO
FERMENTACION
LAVADO
