La Variedad Papayo es una mutación rara de Arábica originaria del departamento del Huila, Colombia.

Su nombre proviene de la forma de sus cerezas maduras, que recuerdan a una mini papaya, conocida por su perfil a notas tropicales y florales. Se ha convertido rápidamente en una de las variedades más buscadas del café de especialidad colombiano.

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